102學年度第一學期
期末實習報告
實習廠商：東龍餐廳
實習地址：花蓮線花蓮市新城鄉嘉新路176號
班 級：休閒三A
學 號：10077647
姓 名：羅傳鈞
中華民國102年7月 1日
目錄
一.前言
二.公司簡介
三.產品介紹
四.工作內容
五.實習的勝任程度與遇到的困難
六.實習心得與建議事項
一.前言
實習單位:東龍餐廳
工作地點:花蓮縣新城鄉嘉興村176號
工作內容: 引導客人入座、準備茶水、掃地、整理桌面用過餐具。
工作時間:早班10;00~14:00 晚班4：00~20:00
一天工作8小時，月休5天
我從今年七月就從事這份工作，餐廳都是接陸團比較多，每天作的工作都是一樣，除非當天有國旅或著是喜宴辦桌，路客在大家眼中都是搖錢樹，我們也是靠他們來台遊玩進餐廳吃飯才有生意，但是面對客人都要表現的和藹可親，笑容可菊地迎接客人，任何事情都要作到面面俱到，這可是考驗著每一位用心的經營著。
二.實習公司簡介
東龍餐廳位於花蓮機場旁，門口前面見山邊，門口後面靠海邊，離市中心只要五分鐘車程，還有設置大型停車場，本餐廳提供台灣、大陸、華僑旅客用餐，婚宴喜慶、團體合菜、工商聚餐辦桌，可席辦60桌，路過散客也都可接洽，團體用餐須採提前預約制，菜單也可做調整，精緻的美食，風味合餐經濟又實惠
三.產品介紹
*陸客團餐
1. 白灼鮮蝦
2. 台灣滷肉
3. 紅燒豆腐
4. 宮保雞丁
5. 紅燒鯖魚
6. 季節時蔬
7. 土豆絲
8. 湯麵、饅頭
9. 水果
八菜一湯一水果
四.工作內容
上班前的準備作業，需泡好茶水準備醬料，巡視桌面有沒有少餐具，巡視環境有沒有髒亂，須把飯先打好用保鮮膜封住放置桌上，而我的工作內容是招待客人，引導客人入座，等廚房準備好菜就立即上菜，有時候我會分配到上司領的桌，每次上菜時需與客人介紹菜色，等待客人用完餐後，即可收拾桌面的餐具餐盤，送到廚房洗，桌面的轉檯要用清潔劑擦拭過，檯佈要抖過再拿去洗手槽泡水，全部整理好之後再來就是地面的清潔，掃地拖地，再來就是鋪乾淨的檯佈把轉檯放上，即可放新的餐具至桌面上，排放整齊，下班最後要拔飲水機的插頭，窗戶要上鎖，大致上這是一天的工作容，我們的工作都是互相的，哪裡需要幫忙大家就要一起互相幫忙，檢查今天的簽單是否正確。
五.實習的勝任程度與遇到的困難
要勝任的就是我們比較少面對的陸客，陸客跟我們台灣客風情文化有所不同一開始預到的實後都會很害怕，因為陸客們都會精打細算和講話方式是有所不同的湯匙他們都說勺子吸管就會問：有沒有管子阿之纇的生活用語大有不同，有的時候比較忙一開始幾個月都在熟悉環境和工作的熟悉度，一開始真的被罵得很慘，因為他們知道要把我教到最好這是必須的，裡面的廚師大哥和經理還有一起跟我們在外場的姐姐和阿伯人都很好，讓我在工作上更放心也可以用心的作我自己，廁所永遠是最大的問題就會像颱風過境般的掃過每次在打掃的時後一開始都會不適應，在這工作比其他的餐廳都還要更忙，因為來這邊的客人都吃很快，在工作的情況速度是一定要的，還要清準般的最好每件事情，讓我一開始真的很吃不宵，因每個工作的不同性質也不同，在這邊讓我也學到不少東西，每個行業都要保持著微笑和積極的態度去面對每次的接客和對自己人也是
六.實習心得與建議事項
在實習的這段期間，我從沒做這份工作，所以想要去嘗試，剛好讀的科系是有關休閒方面的，剛好可以藉由實習來學習經驗用在生活上，所以就來我朋友家實習，雖然是朋友家的工作，但我跟一般的員工一樣，老闆也一樣對每個員工都是一樣的態度，誰做錯事就是會被罵，沒有偏袒誰，在這工作我很享受，我更是盡一份心力在餐廳好好發揮我的功效，我雖然不是很喜歡我的工作，應該是說沒有人會想要工作，但是我還是努力去面對學習，在餐廳幾乎每天會有大陸旅客來用餐，那些客人還會跟我們說辛苦了謝謝，聽到他們說的心裡就很開心，有人看到我們的辛苦，有人稱讚菜色很好吃，因為有這麼一群人享受在我的辛苦中，使得我慢慢可以勝任我的工作，服務他人的重要在於，你被人肯定被人受尊重，同樣的在當客人用完餐我們也會說謝謝慢走再見，這是基本的問候，客人聽到一定會很窩心的，但是陸客素質真的非常之差，衛生習慣更差，不是上廁所不關門也不沖馬桶，亂丟垃圾，亂吐痰，只能睜一隻眼閉一隻眼，在心裡偷罵了客人，在這邊從事實習工作，並沒有說很壞，但絲毫都不能鬆懈下來，更要比服務員機靈與快速，我就跟一般員工一樣，或許正是因為這樣，壓力會很大，導致會出差錯被罵，心裡就會有念頭為什麼我要來這裡實習，不找自己喜歡的工作而卻要被逼著作自己不喜歡作的工作，但是至少我也在這裡學到很多，開開眼界見識到不一樣的工作環境，而滿心歡喜地度過每一天。
