102學年度第一學期
期末實習報告
實習廠商：(麥當勞)
實習地址：花蓮市中正路625號
班 級：休閒三A
學 號：10096519
姓 名：黃宣彧
中華民國 102 年 12月 9 日
1. 實習時間 100年
2. 實習時數 ˊ周休2 每天6~8小時 有勞健保 餐點 員工買餐點半價
1. 實習動機 提早體驗工作職場
2. 公司簡介 麥當勞是全世界最大的快速餐飲服務餐廳領導品牌。1955年，世界第一家麥當勞由創始人Ray A. Kroc在美國芝加哥Elk Grove Village成立，金黃拱門下的美味漢堡和親切服務，立刻受到各界人士的歡迎；現在，全世界119個國家超過33,500家餐廳，每天為6,900萬名顧客提供超值美味的麥當勞餐飲以品質、服務、衛生與超值（Quality、Service、Cleanliness、Value）等核心價值廣獲消費者的支持，並長期深耕台灣。1984年1月28日，麥當勞在台灣成立第一家餐廳，近年來，台灣麥當勞持續創新服務，推出快速便利的「得來速」、「24小時營業」餐廳、新型態「McCafé」與「為你現做」等服務。2010年起，導入麥當勞亞太區全新設計風格，不只滿足顧客的味蕾，也將服務提升至感官美學享受，提供顧客美學風格、美感服務、美味多元的美學饗宴。確保我們的員工、加盟經營者及供應商皆能反映並代表麥當勞在世界各地服務的多元化對象。運用多元社會的各項特性、兼容個人及團體的差異性，已締造一種綜合、互補的優質團隊，提供最佳的餐廳服務。
3. 麥當勞在各個市場中盡可能對社區生活品質投資。
拓展員工、加盟經營者、及供應商的機會範圍，讓他們自由地在人力資本、創意、活力、專業與時間方面投入成本。
4. 產品介紹 麥香魚,大麥克,麥香雞,板烤雞腿堡,勁辣雞腿堡,雙層吉士堡,麥克雙牛堡,漢堡 新產品 霹靂辣雞排堡,霹靂辣雞排飯捲
5. 工作內容 上班前洗手消毒,尋問值班要做哪個工作站,有分廚房,櫃台,廚房要處理全部熱食 發起 發麵包到烤麵包機 調理 麵包烤完之後要添加內容物包好放置保溫區 煎區 煎製肉片,板烤排 炸區 炸製,雞塊,雞排,魚排,勁辣排,勁辣翅,等產品
炸雞站 炸製辣味炸雞 原味炸雞,不忙的時候要隨時清潔桌面,地板,地板隨時保持清堅因為容易滑倒產生危險,還有收垃圾,補物料
6. 實習 上班要隨時認真,不能太散漫太散漫的話非常容易出錯,上班工作時小環節非常的多,常常可能因為妳少放,個醬包,衛生紙,或是動作太慢都可能招致客人打電話客訴或是遇到不好的客人甚至可能當場怒罵,在廚房的時候也要非常注意 炸製的東西不能放太久,不能炸製過頭,雖然時間到了會有聲音提醒,但是因為開放空間有時候會被附近的聲音蓋掉或不專心而沒有聽到,這時候就要丟棄產品,丟棄的時候要跟值班報備
文獻, 麥當勞行銷策略之探討 出處 私立致用高中。綜 305
探討麥當勞速食店—經營模式,歷史 出處, 私立振聲高中。資三實班
不衰的速食大亨－麥當勞 McDonald 出處 國立彰化高商。國貿科二年
這些是我觀看過的文獻 這些人真的很厲害做得很好 獨具慧眼的創辦人太成功了,他們講解和描述的都很好,做得很仔細
心得
剛開始不知道做什麼工作,但是因為姐姐之前做過麥當勞說裡面不錯可以實習又可以交到很多朋友,就叫我去面試,我還找了一個同學一起去面試,剛開始帶訓的時候就要記很多東西,各種東西的有效期限,一天可以擺多久,產品怎麼下,做甚麼要帶甚麼手套,不然會不乾淨 生的食物跟熟的食物手套要分開,還有某些產品不然跟其他的油槽一起炸製東西例如,下魚排的油槽不能夠炸其他的東西因為可能會有很多客人對海鮮敏感會造成危險所以一定要開分,還有很多客人不知辣會有客人覺得怪怪的就會被投客訴,就完蛋了,進去的時候剛好是暑假都是大家放假的時候,非常的忙碌所以剛進去很常來不及,就會被罵,都會有點一點難過,不過上了幾天之後就開始上手,速度,效率都開始上升了,讓我感到很開心,後面有其他新人進來了之後就換我去教導他們那些新進來的人員,讓我感到很開心
