大漢技術學院
休閒事業經營系
102學年度第一學期
期末實習報告
實習廠商：北埔摩奇地
實習地址：花蓮縣新城鄉北埔路232-1號
班 級：休閒三A
學 號：10076529
姓 名：鍾雪琳
中華民國 102 年 12 月 13日
目錄
1. 前言
2. 實習心得與實習內容
3. 工作服勤內容之照片
◎ 前言
實習地點：北埔摩奇地
實習時間: 上午10:30-21:30
每天上班10小時
在實習的飲料店這半年來，我自己感受到每天的改變與進步，那是現場經驗的累計與自我要求中得到的成果，對於進入飲料還不算是成果，只能說是踏出第一步，但是這個過程是非常用心的，只有自己才能體會其中的滋味，但是在實際操作的經驗真的讓我哭笑不得，之前並未接觸過飲料店，但學會之後就覺很有成就感。
我實習的店家是北埔摩奇地，於花蓮縣新城鄉北埔路232-1號，每天實 習的時間為上午10點30分到晚上21點30分，我們店是每個月休4天，回想起在學校的日子還真有點懷念，其實在外面上班是一件很累人的事情。
◎ 實習心得與實習內容
剛開始進去當然菜單表 妳要背
但是記得喔！
1.越常泡到的飲料,多背幾次
2.其實多數的飲料配方都是有秘訣可以背的！妳會發現一定會有同一種性質的飲料
ex1: 奶類: 奶精 幾匙-紅茶放多少-珍珠or椰果or仙草
ex2: 葡萄柚綠茶-酸梅綠茶-百香綠茶-檸檬綠茶
這些配料的比例是差不多的！所以背的時候放在一起背，才會有效率！
3.其實也不用死命的拼命背那個表！因為真正泡過一次才會讓妳深深記住飲料要怎麼泡！
所以～不知道妳們店裡可不可以讓妳們隨便喝飲料；如果不限制員工喝什麼的話～那就更好囉！最好呢，閒閒沒事做時每一種飲料都泡過一次喝過一次！一來，泡過一次印象更深刻；二來，記住飲料喝起來味道如何，這樣有客人詢問的時候，妳才會知道要怎麼回答客人的問題！
４.店長其實也是有自己的壓力！所以當他擺臉色時，就惦惦-不然就說幾句好聽話！大家都是人嘛～情緒難免的，也要互相體諒
5.客人臨櫃，跟妳說他要什麼之後 1.喝什麼 2.大杯小杯 3.甜度冰塊
這三項最最基本的若是客人漏了說，就要問！別怕麻煩！麻煩的是客人忘了說倒楣的是妳唷
基本上這是點單時一定要養成的習慣的！
6.我們用的收銀機啊～只要熟悉了妳就記得位置了！剛開始會緊張是難免的. 不過說真的，其實收銀機 蠻簡單的了
(1)就算客人再多也不要緊張，聽懂客人 1.喝什麼 2.大杯小杯 3.甜度冰塊
只要有一點聽不清楚的地方切記一定要再委婉詢問客人一次，否則讓作業區的人泡錯飲料，忙的時候你同事可不會怪客人喔～
(2)遇到客人點很多很多杯飲料或是飲料要求很複雜囉唆，按完ezPOS收銀機，請再重複唸一遍給客人聽避免點錯
不過依我的習慣，不管怎樣客人點什麼，點完我都會重唸一次確認～
(3)剛開始學，手不要按太快，因為觸控螢幕很靈敏常常按１會連２也一起按下去，點完最好再看一次有沒有手殘按錯的地方！
(4)音量真的很重要喔！所以店長應徵人的時候一聽到聲音很小聲或是感覺很嬌小沒力氣那種就不要了～那時候我們喊Ｘ號客人請過來取餐，都是喊到破音被客人笑的(沒辦法真的太吵了= ="")
不過也不要太過於大聲，像我有一次就被客人投訴說我沒禮貌很像要跟她吵架，但我只是...說話大聲了點XD
以上！只要養成點單之後確認的好習慣，收銀機一定會很快上手
習慣成自然嘛～！
至於泡飲料的速度！妳泡久了就會領悟了XD
說真的～客人很多的時候泡飲料那種快感 超刺激的 -..-
◎工作服勤內容之照片
